Domaine de La Pepiere

בקצה של בריטאני, בכפר מיידון-סור-סבר, בין הנהרות סבר ומן, שוכן דומיין דה לה פפייר.

השם לה פפייר מקורו במילה "Pépie" — צמא בצרפתית, ויינות המופת של לה פפייר בהחלט מצמיחים את הצמא. מארק אוליבייה, שגדל בחמולת לה פפייר, הקים את האחוזה ב-1984. מארק מהר מאוד בלט באזור בזכות עבודת כרם קפדנית וגישה מדודה ומחושבת במרתף.

עם השנים גדל דומיין דה לה פפייר באמצעות רכישת חלקות חדשות, שנבחרו בקפידה לפי גיל הגפנים ואיכותם ומקוריותם של הטרוארים. האחוזה עבדה באופן פעיל על מעבר לחקלאות אורגנית מאז הצטרפותו של רמי ב-2007. גוונאל, שהגיעה ב-2013, דחפה את המהלך רחוק יותר עם מעבר לחקלאות ביודינמית. רמי וגוון הפכו לשותפים באחוזה ולבסוף החליפו את מארק, שפרש לפני כמה שנים.

האחוזה כיום מונה 38 הקטאר, רובם מלון דה בורגון ומעט קברנה פראן וקוֹ. יותר ממחצית האחוזה נמצאת בתחומי גבולות הקרו, ולה פפייר היא אחת מהבודדות באזור שדוחפים לקידום הגיוון של הקרקעות והמיקרו-אקלים שהכינוי מציע, באזור הנשלט ברובו על ידי מבצעי נגוסיאן גדולים.

גם במרתף הדברים שונים מהנורמה האזורית — שימוש מושכל יותר בגופרית דו-חמצנית, והעזה לדחוף יישון על השמרים (sur-lies) לגבהים חדשים של שלוש, ארבע ואף חמש שנים.

עם המורשת האגדית של מארק והעבודה המבריקה של רמי וגוון — העתיד נראה זוהר בלה פפייר!