Domaine Dominique Derain
סנט-אובן, בורגון, צרפת
דומיניק דרן הוא מדמויות המפתח של תנועת היין הטבעי בבורגון מאז שנות ה-80. מבסיסו בסנט-אובן הוא מעבד ביודינמית ומייצר יינות תוססים, מדויקים ומלאי חיים. האליגוטה שלו היא אמת מידה לזן.
ז'וליאן אלטאבר נולד באוברן וגדל בבורגון הדרומית. הוא גילה את עולם היין בגיל 16, כשעזר ביקב במאקון. אחרי כמה התמחויות במאקון ובבוז'ולה, ב-2002 הצטרף לדומיניק וקתרין דרן באחוזתם בסנט-אובן. שם למד גידול ביודינמי וייצור יין טבעי — ולא הביט לאחור.
בעידודו של דומיניק, רכש ז'וליאן ב-2007 את ענבי הפינו נואר הראשונים שלו ויצר את היין הראשון שלו במתקני דרן. כך נולד סקסטאן. בהדרגה רכש ציוד, וב-2010 קיבל לידיו את החלקה הראשונה שלו. בבצירים שלאחר מכן סייעה לו קהילת מגדלי היין האורגני למצוא ענבים, ואף הציעה קובה חלופיות לייצור.
ב-2013 קנה ז'וליאן יקב ומרתף בסנט-אובן, יחד עם שני כרמים נוספים בפומאר. ב-2015 נטע חצי הקטאר גפנים. לפני כמה שנים דומיניק דרן פרש רשמית והעביר את ההגה לז'וליאן ולקרול שוואב (עובדת ותיקה נוספת באחוזה). כיום ז'וליאן וקרול מנהלים יחד את שתי האחוזות — דרן וסקסטאן הן כיום אחוזה אחת.
"המטרה שלי היא לא לייצר 'יין גדול', אלא 'יין אמיתי' — כן, הוגן ומקסימלי שתייתיות. בסוף, יין הוא משקה חברתי, משקה של חברות ושל חגיגה." ז'וליאן אלטאבר
