Mouressipe
Galéjade 2022
₪129
רוזה דרומי לשתייה מצוננת — עסיסי, רענן ומלא אנרגיה שמשית.
מגפנים ותיקות על אדמות גיר בדרום צרפת, המעניקות ליין אופי בהיר ונגיש.
פירות יער אדומים טריים, הדרים ונגיעות עשביות קלות, עם מרקם רך ורעננות חיה. קליל, עסיסי ושתייתי מאוד — מהבקבוקים שנפתחים ונגמרים בלי לחשוב פעמיים.
הארטיזנים שלנו
Mouressipe
וונאז', לנגדוק, צרפת
דומיין מורסיפ שוכן בסן-קום-א-מארוז'ול, בוונאז' שדרומית-מערבית לנים. הגפנים גדלות על גבעות למרגלות יישוב גאלו-רומי עתיק, וקרקעות החרסית-גיר והמחוון הכחול מעניקות ליינות את הטריות והדיוק שלהן.
משפחתו של אלן אלייה עיבדה כרמים בוונאז' במשך דורות. עם השנים קנה אלן כרמים ותיקים שהיו על סף עקירה, ושתל מחדש קרקעות מוזנחות. המפגש עם אריק פיפרלינג מדומיין דה ל'אנגלור ב-2004 שינה את דרכו. באותה שנה החל לייצר חלק מהבציר שלו, ועד 2010 כבר ייצר יין מכולו. היינות שלו התפרסמו במהרה בזכות היותם רעננים, קלים לשתייה, עדינים ומדויקים.
קאמי ז'וראס הצטרף לדומיין ב-2020, ופייר סאקובידי הגיע ב-2021. ב-2024 הקימו השניים שותפות חקלאית משלהם, GAEC Tarnagas, שתמשיך את דרכו של אלן. הם ממשיכים את גישתו תוך שהם מביאים ליקב אנרגיה חדשה.
הדומיין משתרע כיום על 8.5 הקטאר, המחולקים ל-17 חלקות קטנות. האדומים הם סירה, גרנאש, סנסו, מורבדר, קריניאן ומרלו, והלבנים הם קלרט, שרדונה, שאסלה והענב המקומי סן-קום. הכרמים מוסמכים אורגניים, נחרשים בעדינות ומוזנים רק בזבל סוסים קומפוסט. הטיפולים נשארים הרחק מתחת למגבלות המותרות.
במרתף, הענבים נקטפים ביד לארגזים קטנים ומקוררים במהירות. לבנים ורוזה נסחטים באיטיות, על פני כשמונה שעות. אדומים מיוצרים בדרכים שונות בהתאם לבציר, לעיתים במקררון חצי-פחמני. המטרה היא יין שנעשה ללא תוספות, עם מנה קטנה של גופרית רק כאשר יין זקוק לה לאיזון.
עם המורשת של אלן והאנרגיה של קאמי ופייר, העתיד נראה מזהיר במורסיפ!
עוד על Mouressipe