Groll'n'Roll 2020

סבסטיאן דרווייה, המוכר בשם בבאס, הוא מוזיקאי רוק לשעבר שהפך ליינן טבעי באנז'ו שבעמק הלואר. לאחר שהקים יחד עם שותף את דומיין דה גריוט בשנת 2001, הוא יצא לדרך עצמאית והקים את Les Vignes de Babass בבולייה-סור-לאיון בשנת 2011. הוא עובד עם שנין בלאן, גרולו וקברנה פרנק, מעבד את הכרמים ללא תשומות כימיות ומייצר יין ללא תוספת גופרית. Groll'n'Roll מבטא את הרוח העצמאית הזו דרך ענב הגרולו המקומי.

Les Vignes de Babass צמח מתוך דומיין דה גריוט, שסבסטיאן דרווייה הקים עם פטריק דספלה בשנת 2001. כשהשותפות הסתיימה ב-2011 הם חילקו את הכרמים ויצאו לדרכים נפרדות. כיום בבאס ובת זוגו אנייס מטפלים יחד בקצת יותר מארבעה הקטארים.

הגפנים גדלות בשטח רציף אחד, על חרסית וצפחה מפורקת מעל תת-קרקע של צפחה. רבות מהן ניטעו בשנות ה-50 וה-60. הם מעבדים את הקרקע בלי דשנים ומרבים גפנים חדשות באמצעות הברכה של גפנים קיימות. מלבד עזרה בגיזום וצוות קטן לבציר, אנייס ובבאס עושים את העבודה בעצמם.

במרתף התסיסה מתרחשת במכלי פיברגלס ללא בקרת טמפרטורה. יינות השנין בלאן נסחטים ישירות ומתיישנים על המשקעים; האדומים עוברים השריה באשכולות שלמים. אין תוספת גופרית. Groll'n'Roll הוא יין הגרולו שלהם — ביטוי לרוח העצמאית שלהם ולאמונה ביין כהשתקפות חיה של כל בציר.