Super Flux 2023

אחרי עשרים שנה בהן עיבד את כרמי המשפחה עבור הקואופרטיב המקומי, אלכסנדר הוט הקים דומיין משלו ב-2019. מ-4.5 הקטאר של טרסות אבן בטאבל ובליראק הוא מייצר יינות חיוניים בהתערבות מינימלית, ובהם Tavel Nature שמראה עד כמה טוב יכול להיות כינוי הרוזה ההיסטורי הזה.

טאבל, בדרום עמק הרון ממש מעבר לנהר משאטונף-דו-פאפ, ידועה כ"רוזה הראשונה של צרפת". כאן הגפנים גדלות על טרסות חרסית-גיר המכוסות גלה רולה — אבנים עגולות גדולות שאוגרות את חום היום ומעניקות ליינות עומק ומבנה.

אלכסנדר גדל בכרמים. כמו אריק פיפרלינג מל'אנגלור לפניו, הוא יצא ממשפחת טאבל שמכרה את ענביה לקואופרטיב. במשך עשרים שנה ניהל את כרמי המשפחה, ובמקביל יצר סדנאות קטנות של יין בגראז' שלו, מתנסה ולומד. ב-2019, בגיל 40, קנה חלקה מחוץ לאחזקות המשפחתיות, בנה מרתף קטן מאחורי ביתו — וכך נולד דומיין אלכסנדר הוט.

הדומיין משתרע על 4.5 הקטאר של גרנאש, סנסו וסירה בטאבל ובליראק. הוא מוסמך אורגני, והגפנים מטופלות אך ורק בתערובת בורדו. אלכסנדר מבלה את רוב זמנו בכרמים. הוא מגדיר את הגישה שלו "אתית" ולא פילוסופיה קבועה.

במרתף הכלים פשוטים: מסחטה אנכית, כמה מכלי פלדת אל-חלד ושש חביות. היין נע בכוח הכבידה, והכל מבוקבק ביד יחד עם אשתו. במקום ללכת לפי מתכון, אלכסנדר טועם כל הזמן ומכוון זמני מקררון, מהירויות סחיטה ויישון חבית מבציר לבציר. ה-Tavel Nature שלו מבוקבק ללא תוספת גופרית, וכבר הושווה לל'אנגלור בזכות האנרגיה והחיוניות שלו.

דומיין צעיר, אך כזה שעומדת מאחוריו ניסיון של עשרים שנה בכרם. אלכסנדר הוט הוא שם לעקוב אחריו בטאבל!