Azienda Agricola Denavolo
Dinavolino 2022
₪159
יין כתום תוסס — ארומטי, בעל מרקם ומלא אנרגיה.
מגבעות ואל טרביה, שבהן הגובה והאדמות מעניקים ליין רעננות ואופי מינרלי חזק.
ארומטי ובנוי, עם משמש מיובש, עשבי תיבול, תה וקליפות הדרים, טאנינים עדינים וסיומת מלוחה. מרוכז פחות מהקובה דינאוולו, אך מלא אופי — יין כתום חי ומבטא עם שתייתיות נהדרת.
הארטיזנים שלנו
Azienda Agricola Denavolo
אמיליה-רומאניה, איטליה
ג'וליו ארמני הוא היינן של לה סטופה מאז 1980, וסייע להפוך את האחוזה לנקודת ייחוס של היין הטבעי האיטלקי. בדנבולו, הפרויקט האישי שלו שנוסד ב-2005, הוא מתייחס לענבי לבן כאילו היו אדומים, ומייצר יינות כתומים ובעלי מרקם מגבעות הגיר של הקולי פיאצ'נטיני.
דנבולו שוכן על מורדות המונטה דנבולו, שממנו שאב היקב את שמו. הוא נמצא ליד הכפר טראבו שבעמק הטרביה, בגבעות שמדרום לפיאצ'נצה שבאמיליה-רומאניה. הכרמים גבוהים, קרירים ומאווררים, רחוקים מחום הקיץ של מישור הפו. התנאים האלה שומרים על החומציות בענבי הלבן.
ג'וליו נולד כמה קילומטרים בלבד מלה סטופה, והוריו הגיעו מסביבת דנבולו. אחרי עשורים בלה סטופה רצה מקום משלו בגבעות של משפחתו. הוא חיפש בית אבן ישן, ובמקום זאת מצא אחוזה גדולה עם אדמות במחיר טוב. הוא התחיל בשתילת הקטאר אחד, ובהדרגה הגדיל את האחוזה לכשמונה הקטארים של כרמים.
בכרמים גדלים מלבזיה די קנדיה ארומטיקה, מרסאן ואורטרוגו, לצד טרביאנו, סוביניון בלאן, זן הסנטה מריה המקומי הנדיר וכמה זנים עתיקים שזהותם לא ידועה. הכרמים מעובדים ללא שום חומרים כימיים סינתטיים. ג'וליו מגדל גם שישה הקטארים של חיטה מסורתית, הנטחנת במקום לקמח ולפסטה.
במרתף, ג'וליו שואל מדוע יינות לבנים צריכים להיעשות אחרת מיינות אדומים. הענבים מותססים עם הקליפות, בשמרי בר וללא בקרת טמפרטורה. היינות נחים על המשקעים שלהם במשך החורף ומופרדים מהם רק באביב או מאוחר יותר. הם מתיישנים בפלדת אל-חלד בלי להוסיף דבר. משך המגע עם הקליפות נע בין כשישה ימים בקטאוולה לכשישה חודשים בדינבולו. במילותיו שלו, המטרה היא "להבין את המקום שבו אנחנו עובדים… ולייצר יין שמבטא את הטרואר הזה".
יינן שקט ומהורהר, ג'וליו ארמני הפך את דנבולו לאחת מנקודות הייחוס הגדולות של יין לבן במגע קליפות!
עוד על Azienda Agricola Denavolo