Remi Dufaitre - Domaine du Botheland
בוז'ולה, צרפת
לורנס ורמי דופטר מייצרים יינות טבעיים בסן-אטיין-דה-אולייר שבבוז'ולה. הם החלו לעבד כרמים משלהם בשנת 2001, ובשנת 2010 הוציאו את הבציר הראשון תחת תווית משלהם. הגישה שלהם משלבת עבודה אורגנית בכרם, שמרי בר והתערבות מינימלית במרתף. גאמיי מבוז'ולה ומברויי נמצא בלב היינות שלהם, לצד שרדונה — יינות שמכוונים לרעננות, לפרי ולאופי חי.
לפני שהחלו לבקבק יינות משלהם, לורנס ורמי מכרו את הענבים לקואופרטיב המקומי. רמי המתין עד שאוכלוסיית שמרי הבר הייתה בריאה מספיק כדי לאפשר תסיסה ספונטנית. הבציר הראשון שביקבקו תחת שמם הגיע בשנת 2010.
כשז'אן פואיאר טעם את היינות, הוא זיהה את הכישרון של רמי. הוא לקח אותו תחת חסותו והכיר לו לקוחות בפריז, וכך סייע להביא את היקב אל סצנת היין הטבעי של העיר.
העבודה שלהם מתמקדת בבוז'ולה ובאזורי ברויי וקוט דה ברויי. חקלאות אורגנית, סבלנות בכרם והתערבות מינימלית במרתף מאפשרות לפרי ולמקום לדבר בעד עצמם. הגאמיי הוא לב היינות האדומים, והשרדונה משמש ליינות הלבנים.
